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核雕是中国传统民间微型雕刻工艺。以桃核、杏核、橄榄核等果核及核桃雕刻成工艺品，已被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
江苏苏州和扬州、山东潍坊、广东，浙江，北京，河北石家庄，辽宁等地均有核雕，较有特色。
2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
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